隨著時代的演進，現代人越來越注重身材，尤其這一陣子，從歲末尾牙、過年闔家團圓飯、到春酒，餐餐大魚大肉，相信許多人不管是身體還是心靈都有龐大的負擔，美食當前擋不住誘惑，又怕吃了體重狂飆。在這裡提供大家一些飲食常識。
中醫對於飲食的認知上，仍然強調傳統東方哲學中「中庸」的精神，也就是不偏不倚，一切以適中適量為原則。在生理方面，中醫認為人有先天之本及後天之本，先天之本在腎，指的是人受胎時秉受自父母的生命本源；而後天之本在脾，也就是飲食進入到人體，首先透過脾胃的作用，轉化為精微、營養物質，接著這些營養物質佈散到全身、滋養身體各個部位，特別作為五臟六腑的功能物質基礎，同時還可以補充先天之本，因此歷代有許多著名的醫家非常強調「脾胃」的重要性。至於脾胃功能要好，除了飲食上營養要足夠外，還必須要「飲食有度」，也就是不能暴飲暴食、不要有所偏嗜，否則吃太多不但不消化，還會形成積滯、損傷脾胃，也就是過猶不及的道理。
簡單來說一方面整體分量不能吃太多、超過人體負荷，一方面食物的種類要均衡、不能挑食。中醫對於飲食的認知中，每種食物都有他的「性」跟「味」，有寒、熱、溫、涼的屬性，也有各自的酸、苦、甘、辛、鹹等味道，這些特殊的性味暗示者它們進入到人體會發生什麼樣的影響。就像中醫常說過食肥甘厚味容易生痰濕，翻譯成現代白話就是，愛吃高熱量、重口味食物的人，容易變成痰濕體質，也就是全身軟軟胖胖、相對體脂肪高的人。
事實上，為了維持良好身材，除了控制熱量攝取，還有一個重點就是代謝。像是有些人怎麼減少食量也瘦不下來、好像連呼吸都會胖，那就可能是身體代謝調控出現障礙，可能的原因很多，作息不正常、沒運動，以及飲食不正常都會影響。因此要維持正常的身體機能，除了規律正常的作息、足夠的運動等，均衡的飲食也非常重要。現代的營養學內容雖然與中醫性味有所不同，但一樣是強調均衡飲食，在實際執行上有幾個小撇步，首先減少熱量攝取，尤其是減少脂肪類及醣類澱粉類食物，也就是前面所稱的肥甘之品，再來多攝取青菜等纖維食物，除了可以有增加飽足感，還可以幫助腸道蠕動。此外為了避免吃太多，上菜的順序可以稍做調整，像是蔬菜水果可以優先來食用，相對正餐的食量就會比較小。
除了現代營養學的知識外，中醫的性味也十分重要，任何一種性味的食物吃過多，都會對人體有不好的影響，就像是大家很熟悉燥熱食物會上火、太冷的食物會肚子痛，因此食物的偏性不可不知。同樣的道理，每餐只吃生菜、蔬果汁減肥，其實對身體也不好，飲食過於寒涼反而會阻礙正常的脾胃跟陽氣功能，建議應該以食物營養及性味的均衡為優先考量，再來可以配合料理手法的輔助，透過食材的搭配或是烹調手法來矯正食物的偏性。實際選擇上，盡量以「清淡溫和」為主，食物要清淡，避免繁雜的料理及佐料，烤、炸、辛辣則性味多偏燥熱，冰的、生冷的食材則偏寒涼，過鹹、過酸、過多辛香料等重口味也不健康，都應盡量避免，總之要溫和，建議多使用烹煮、蒸煮等手法。最後中醫很注重食物的調和，譬如寒性的食物可以酌加一點溫的食材，像冬瓜湯加一點薑絲、生魚片配紫蘇、生菜沙拉淋一點溫性的油或醬料等等，另外透過煮熟的動作都可以減少食物的偏性。
(中國醫藥研究發展基金會)